Le métier de glacier consiste à préparer de délicieuses glaces et sorbets aux multiples parfums. Le choix est très large entre vanille, pistache, chocolat, praliné… Ce spécialiste propose des gourmandises comme des desserts et de succulentes bûches. Bref, c’est l’un des meilleurs métiers du monde!
En pratique, le glacier teste les mélanges et peut même inventer de nouvelles saveurs qui raviront petits et grands. Dans son atelier il dispose des équipements nécessaires tels que turbines à glace, refroidisseur, cuves de maturation et l’indispensable congélateur. De plus, pour réussir ses mélanges, le glacier doit maîtriser les techniques de refroidissement, de congélation, de durcissement ou de maturation. Ce métier demande aussi un esprit créatif et beaucoup d’inspiration. Pour ceux qui veulent se lancer dans cette activité, il est indispensable de suivre plusieurs étapes. Aussi, intégrer la franchise Louise peut être très intéressant.
Études et formation nécessaires
Pour aspirer à devenir glacier, plusieurs niveaux d’études sont recommandés. En effet, vous devez obtenir, entre autres, un CAP glacier, un CAP pâtissier, un CAP chocolatier-pâtissier. Ajoutez une mention complémentaire en pâtisserie, confiserie, glace ou chocolat. Sinon, un bac professionnel de boulanger pâtissier permet d’accéder à ce métier. Ceux qui souhaitent se spécialiser peuvent poursuivre leur formation pour obtenir un diplôme technique des métiers, qui équivaut à un bac+2. La carrière d’un glacier est très évolutive, puisqu’il peut devenir salarié, responsable de laboratoire et même chef de partie en restauration. Le marchand de glace peut aussi travailler seul et ouvrir son propre magasin!
Licences requises
Afin d’ouvrir votre propre glacier, pensez à vous renseigner sur les certificats et licences nécessaires. Dans la plupart des cas, l’assurance est même obligatoire. De plus, il ne faut pas omettre les obligations sanitaires et fiscales. Bref, toutes les démarches légales doivent être accomplies avant de démarrer votre entreprise. Pour réussir ce pari, vous pouvez ouvrir une franchise afin de bénéficier de la notoriété d’une marque bien connue telle que Glacier Louise. Vous serez guidé et formé pour intégrer le réseau.
Les avantages d’ouvrir un glacier franchisé
Le fait d’évoluer en franchise offre de nombreux avantages. Le franchisé n’aura qu’à suivre scrupuleusement un concept qui a déjà prouvé son efficacité. Votre magasin portera une enseigne bien connue, ce qui réduira considérablement le besoin de publicité. Cependant, pour réussir dans une franchise, vous devez avoir une base solide en gestion et en affaires. La franchise est un secteur qui attire ceux qui recherchent un nouveau projet de vie. Selon les statistiques, 75% des franchisés ont été salariés d’une entreprise. De plus, les projets de franchise sont privilégiés par les banques. Il est donc plus facile d’obtenir un financement. En vous lançant dans la franchise, vous êtes sûr que les perspectives de développement sont acquises.
Les limites d’un projet de franchise
Evoluer en franchise permet de bénéficier de la notoriété d’une marque. Cependant, pour rejoindre ce type de réseau, vous devez faire face à certaines limitations. En fait, vous devez choisir votre franchiseur avec soin. Pour cela, il faut s’appuyer sur des études de marché sérieuses, visiter des salons professionnels, regarder les réalisations projetées. De plus, démarrer une franchise nécessite un budget qui servira à payer l’entrée, la publicité, les redevances, mais surtout les locaux. Les coûts sont généralement très élevés. Il est à noter que le franchisé ne bénéficie pas d’une liberté d’action puisqu’il doit agir conformément au concept. De plus, vous devrez assurer la bonne gestion de l’entreprise, fidéliser la clientèle, assurer la rentabilité de l’entreprise.
Glacier Louise se lance dans la franchise
Louise est un glacier qui se démarque par ses glaces au lait frais. La marque complète sa carte avec des gourmandises telles que des crêpes, des brioches toastées et des boissons. La marque privilégie des ingrédients soigneusement sélectionnés, comme les fruits frais, qui proviennent de coopératives fruitières françaises. Grâce à son succès, Louise peut compter sur une cinquantaine de points de vente répartis en France et en Espagne. La marque vient également d’ouvrir de nouvelles boutiques aux Galeries Lafayette et au Jardin des Plantes. Pour développer la marque, le glacier a décidé de lancer sa franchise en mars 2018. Ce choix stratégique s’accompagne d’un design amélioré et plus coloré. Ajoutez à cela une des offres commerciales les plus complètes pour satisfaire une clientèle internationale. Louise peut notamment compter sur le savoir-faire du chef pâtissier Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France. Pour accompagner les franchisés, un programme de formation et des événements promotionnels ont été développés.
concepts qui frappent
Pour rentabiliser votre investissement, il est primordial de choisir le bon franchiseur. Si vous voulez devenir glacier, mieux vaut opter pour des concepts qui ont fait leurs preuves, même s’ils sont un peu chers. C’est le cas des glaciers, qui se basent sur des produits bio, dépourvus d’arômes et de colorants. Au lieu de cela, tenez-vous en aux marques qui se distinguent par leurs offres très inventives et leurs glaces aromatisées authentiques. N’hésitez pas à faire le point sur les franchiseurs pour lesquels ils recrutent. En effet, le marché des glaces est très dynamique, il faut donc avoir une bonne capacité d’adaptation. A titre indicatif, les glaces sont très demandées en été. Cependant, lorsque la saison hivernale arrive, il faut adapter ses offres. C’est le cas de Louise qui propose des crêpes et des boissons chaudes. Ces produits complémentaires ont autant de succès que la crème glacée. En choisissant un concept qui fonctionne, vous êtes sûr de ne pas « mettre la clé dans la porte ». Cependant, il faut faire preuve de persévérance, car le concept prédéfini par la marque ou l’enseigne doit être intégré. Comme tout type d’activité, être glacier demande beaucoup de travail. Préparez-vous à un entraînement intense, un investissement personnel et économique important. L’objectif est de réussir et d’honorer le franchiseur que vous avez choisi.